余音裊裊 茶香氤氳
譚梅制茶四十周年
2022年，伴隨著疫情的起起伏伏，譚梅老師也走過了自己制茶的第四十個年頭。從1982年的初出茅廬，到如今的成為茶界聞名遐邇的茶人，這四十年，是值得每個普洱茶人回味的四十年，也是值得每位譚梅老師粉絲記憶和追憶的四十年。也是在這一年，譚老師被中國茶葉流通協(xié)會授予“國茶人物·制茶大師”稱號。
對于這位訥言敏行的制茶匠人，茶是最好的交流工具，也是最好的紀(jì)念品，用“四十年，四款磚”的想法，給四十年與茶相伴的人生添上濃墨重彩的一筆。
7581（四十周年紀(jì)念版）
方寸之間品位不凡
譚梅老師和她的技術(shù)團(tuán)隊，共同完成了原昆明茶廠普洱茶磚7581的改良與定型工作，成就了蜚聲茶界的“7581”經(jīng)典品質(zhì)，造就了普洱熟茶的黃金十年。在昆明茶廠二十多年的工作實踐中，譚老師不斷探索、創(chuàng)新普洱茶制作的各項工藝，致力于做實實在在的好普洱、做人民群眾覺得好的普洱，最終完成了由一名普通質(zhì)檢員到技術(shù)副廠長與高級工程師的華麗蛻變。
7581是譚梅老師口糧茶代表作品，自2004年佤山映象成立以來，延續(xù)生產(chǎn)至今。佤山映象在遵循傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上不斷完善翻堆、灑水、溫度控制等工藝技術(shù)的關(guān)鍵參數(shù)，鑄就入門普洱熟茶陳醇風(fēng)味，以一絲不茍的精神和精益求精的品質(zhì)定義渥堆發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)。
啟承（昔歸大樹茶）
承上啟下繼往開來
啟承昔歸大樹生磚，開啟了譚梅老師名山生磚新章的一頁。譚梅自事茶以來，一直著力于傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝的學(xué)習(xí)和研究，其熟茶生產(chǎn)工藝，已經(jīng)享譽(yù)茶圈，譚梅磚亦作為一個品類的存在，在普洱茶界廣為傳播，佤山映象熟茶，也成為臨滄熟茶代表作品之一。
為了進(jìn)一步推動臨滄茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在譚梅老師制茶四十周年之際，秉承制茶之初心，綜合考慮口感及性價比的想法，于眾多昔歸產(chǎn)區(qū)大樹茶原料中萬里挑一，制成四款茶磚中唯一的生茶茶磚。其以曠野蘭花之芬芳、山野滿盈之韻味，描繪臨滄昔歸產(chǎn)區(qū)磅礴清冽之氣韻，也讓消費(fèi)者以實惠的價格即可領(lǐng)略正宗名山古樹的風(fēng)采，為廣大茶友帶來全然不同的感官享受，不失為一方經(jīng)典。
金磚（四十周年紀(jì)念版）
音協(xié)律婉茶甘禮厚
金磚是譚梅老師杰出的代表作之一，是高等級熟普的典范。如果說7581是經(jīng)典國民熟茶的代表，代表了以粗壯茶菁原料發(fā)酵的陳香甜潤口感特點(diǎn)。那么嘜號7801的金磚，便是高等級熟茶的代表。
作為高嫩度原料，其內(nèi)含物質(zhì)比例相較于粗壯茶菁又有不同。那發(fā)酵后又會呈現(xiàn)出怎樣的口感特點(diǎn)呢。同時，高嫩度原料的發(fā)酵相較于粗壯茶箐發(fā)酵又平添了一分難度，對灑水量、翻堆間隔、開溝深度都提出了更精準(zhǔn)的要求，否則極易發(fā)生燒堆等情況。思忖多年后，在2008年，譚梅老師終于做了一次大膽的嘗試，采用高嫩度毛茶原料來發(fā)酵熟茶，這便是金磚的開始！而四十年制茶的今天，金磚以嶄新的面貌再續(xù)前緣。
大師磚
大道至簡師法自然
千帆歷盡，萬山走遍，方知茶之本味。若說7581定義了普洱熟茶最基本的渥堆發(fā)酵工藝，7801金磚是高等級原料渥堆工藝的突破，而大師磚，則堪為其集大成者。時間——陳放予以普洱茶沉淀出無與倫比的風(fēng)味，原料——高等級喬木原料帶來的磅礴氣韻，工藝——多品類原料游刃有余的渥堆發(fā)酵把控，拼配——不同原料間陳醇硬朗與醇甜柔和的流轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)。這便是普洱熟茶“陳、醇、釅、滑”最完美的詮釋，一如茶園間揮灑的汗水、廠區(qū)里勞碌的身形，四十載制茶經(jīng)驗薈聚于此，是茶人一生的凝練，亦是交付給茶友關(guān)于普洱熟茶最滿意的答卷。
“四十年來我一直在與茶打交道，做了很多的茶，我從來不覺得我成就了茶葉，是茶葉成就了我?！?
我們?nèi)スS記錄了譚梅老師一天的日常，這是她四十年來的工作常態(tài)，譚老師說讓更多的人喝到更好的茶，是她作為茶人的使命。也許那些看似不起波瀾的日復(fù)一日，會突然在某一天讓人看到堅持的意義，致敬每一個奔走在生活中，仍然熱愛生活的你。
四十周年不是結(jié)束，而是一個新的開始。來年春天，定是美好；四十周年也不是終章，新的一年，讓我們一起期待，譚梅老師攜佤山映象，為我們帶來更多的驚喜。
